Iseascorbate sóidiam
Uimhir CAS:6381-77-7
Airíonna fisiceacha agus ceimiceacha
Is é isoascorbate sóidiam an salann sóidiam comhfhreagrach den isiméir aigéad L-ascorbach. Is púdar nó cáithníní criostalach bán nó yellowish-bán é. Beagnach gan bholadh, beagán saillte. Tá sé sách cobhsaí sa stát tirim, ach tarlaíonn meath ocsaídiúcháin sa réiteach i láthair aer, iain miotail, teas nó solas. Leá agus dianscaoileann os cionn 200 céim . Intuaslagtha in uisce (17g / 100ml), agus beagnach dothuaslagtha in eatánól. Is é luach pH an tuaslagáin uiscí le tiúchan 2G / 100ml ná 6.5 ~ 8.0.
Bunús tocsaineolaíoch
① LD50: francach géarmhíochaine ó bhéal 15g / kg (BW); Ba é 9.4g/kg (BW) an ghéarthdháileog bhéil do lucha.
② ADI: rialachán gan teorainn (FAO/WHO, 1994).
③GRAS:FDA-21CFR 122.3041.
Iarratas
Frithocsaídeoirí, cosantóirí dath
(arna ríomh ag aigéad ascorbic) is féidir isoascorbate sóidiam a úsáid i bhfíon mar fhrithocsaídeoir bia, agus is é 0.15g/kg an dáileog uasta. Mar fhrithocsaídeach, is féidir é a úsáid i sú torthaí agus glasraí tiubhaithe (laíon) agus is féidir é a úsáid i méid cuí de réir riachtanais táirgthe. Mar fhrithocsaídeach, is féidir isoascorbate sóidiam a úsáid freisin i mbianna éagsúla (seachas bianna i bhFoscríbhinn 2) agus is féidir é a úsáid i méid cuí de réir riachtanais táirgthe.
Is aigéad isoascorbic aigéad comhfhreagrach an táirge seo. Cé nach bhfuil aon ghníomhaíocht bhitheolaíoch aige, tá a chumas frithocsaídeach mar an gcéanna le haigéad ascorbic. Úsáidtear é go príomha i bpróiseáil torthaí agus glasraí chun donnú a sheachaint. Tá isoascorbate sóidiam sách cobhsaí i meán aigéad nó measctha le siúcrós. Tá sé éasca a bheith ocsaídithe i láthair na n-ian copar agus iarann, mar sin is fearr é a úsáid in éineacht le roinnt gníomhairí casta miotail. Is é 1.0g/kg fínéagar, anlann soighe, anlann agus blastán cumaisc leachta. Ríomhtar le haigéad ascorbach, torthaí stánaithe, subh, glasraí stánaithe, candy glóthach, leite Babao stánaithe, feoil stánaithe, táirgí uisceacha reoite, agus a gcuid táirgí, agus blastán cumaisc leachtacha ná 1.0g/kg, fíon, torthaí agus dí sú glasraí 0.15g/kg, beoir agus deochanna braiche 0.04g/kg. Sonraíonn an caighdeán maidir le raon feidhme agus dáileog breiseán bia (1986) i gCúige Taiwan go bhfuil an dáileog uasta d'isascorbate sóidiam mar fhrithocsaídeoir níos lú ná 1.3g/kg. Sonraíonn FAO/who (1984) gurb é 0.5 an dáileog uasta d’fheoil lóin, muiceoil tairisceana, liamhása, feoil mhionaithe, d-ascorbate sóidiam ina n-aonar nó in éineacht le haigéad D-ascorbach, aigéad ascorbach, agus a shalainn (arna ríomh ag aigéad ascorbach). g/kg.
Clibeanna Te: isoascorbate sóidiam, an tSín, monaróirí, soláthraithe, monarcha, mórdhíola, saincheaptha
